Käsekrainer zubereiten ist ein unkompliziertes Unterfangen, wenn Temperatur und Garzeit stimmen. Die würzige Wurst mit Käsefüllung soll außen appetitlich bräunen, innen heiß werden und ihren geschmolzenen Käse möglichst behalten. Dafür braucht es vor allem mittlere Hitze und etwas Geduld. Hier erfahren Sie, was eine Käsekrainer ausmacht und wie Sie sie in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen richtig zubereiten.
Was ist eine Käsekrainer?
Eine Käsekrainer ist eine Brühwurst mit Käseanteil. Brühwurst bedeutet: Die Wurst wurde bei der Herstellung erhitzt und ist deshalb nicht roh. Beim Zubereiten zu Hause wird sie vor allem erwärmt und gebräunt. Im ihrem Inneren befinden sich kleine Käsewürfel, die beim Erhitzen schmelzen und der Wurst ihren herzhaften Geschmack geben.
Besonders bekannt ist die Käsekrainer in Österreich, wo sie häufig am Würstelstand serviert wird. Sie passt aber genauso gut in die Alltagsküche, zum Grillabend oder zu einem schnellen Abendessen mit Brot, Senf und Salat. Grundlagen zu Fleisch und Wurstwaren finden Sie in unserem Artikel Was ist Fleisch?.
Käsekrainer richtig zubereiten: Die Grundregel
Die wichtigste Regel lautet, Käsekrainer nicht zu heiß zuzubereiten. Bei starker Hitze bräunt die Hülle nämlich schnell, während die Wurst innen noch nicht gleichmäßig warm ist. Außerdem kann der Käse austreten und in der Pfanne oder auf dem Grill verbrennen.
Arbeiten Sie mit mittlerer Hitze und wenden Sie die Wurst regelmäßig. So verteilt sich die Wärme gleichmäßiger, die Hülle bleibt stabiler und der Käse kann langsam schmelzen.
Viele schneiden Käsekrainer vor dem Braten leicht ein. Das ist zwar möglich, sollte aber nur oberflächlich geschehen. Tiefe Einschnitte oder Anstechen führen dazu, dass Käse und Saft austreten.
Käsekrainer braten
Käsekrainer zu braten, ist die schnellste Methode für die Küche. Befolgen Sie die folgenden Schritte:
- Nehmen Sie die Wurst etwa 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Dadurch ist der Temperaturunterschied geringer, und sie erwärmt sich gleichmäßiger.
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie wenig Öl hinein.
- Legen Sie die Käsekrainer in die Pfanne und wenden Sie sie regelmäßig. Je nach Dicke braucht sie etwa 8 bis 12 Minuten.
Achten Sie auf eine gleichmäßige Bräunung. Wird die Wurst an einzelnen Stellen zu dunkel, reduzieren Sie die Hitze. Der Käse im Inneren braucht Zeit, um zu schmelzen.
Käsekrainer grillen
Möchten Sie Käsekrainer grillen, gelingt das besonders gut bei mittlerer direkter Hitze.
- Heizen Sie den Grillrost vorgeheizt und säubern Sie ihn, damit die Wurst nicht festklebt.
- Legen Sie die Käsekrainer auf den Rost und drehen Sie sie mehrmals.
- Die Garzeit auf dem Grill beträgt etwa 10 bis 15 Minuten.
Wenn Flammen entstehen, legen Sie die Wurst kurz in einen indirekten Bereich des Grills. So kann sie weiter erwärmen, ohne außen zu verbrennen. Weitere Grilltipps finden Sie in unseren Beiträgen zu Grilltemperatur und indirektem Grillen.
Tropft Käse oder Fett in die Glut, kann Rauch entstehen. Arbeiten Sie deshalb mit moderater Hitze und geben Sie darauf acht, dass direkt unter der Wurst keine offenen Flammen lodern.
Käsekrainer im Backofen zubereiten
Käsekrainer im Backofen zuzubereiten, ist praktisch, wenn mehrere Würste gleichzeitig fertig werden sollen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie die Würste mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Nach etwa 10 Minuten wenden Sie die Würste einmal.
- Insgesamt dauert die Zubereitung im Backofen etwa 18 bis 22 Minuten.
Für mehr Bräunung können Sie am Ende kurz die Grillfunktion zuschalten. Achten Sie darauf, dass die Hülle dabei nicht zu dunkel wird.
Garzeiten im Überblick
| Zubereitungsart | Temperatur | Dauer | Wichtigster Tipp |
|---|---|---|---|
| Pfanne | mittlere Hitze | 8–12 Minuten | regelmäßig wenden |
| Grill | mittlere direkte Hitze | 10–15 Minuten | bei Flammen indirekt weitergaren |
| Backofen | 180 °C Ober-/Unterhitze | 18–22 Minuten | nach der Hälfte wenden |
Servieren und aufbewahren
Käsekrainer passen klassisch zu Senf, Brot, Brötchen, Krautsalat oder Kartoffelsalat. Auch Ofenkartoffeln und gegrilltes Gemüse sind gute Beilagen, weil sie die kräftige Würze der Wurst ausgleichen.
Bis zur Zubereitung sollten Sie Käsekrainer gut gekühlt aufbewahren. Beachten Sie immer die Angaben auf der Verpackung, besonders Verbrauchsdatum oder MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum). Geöffnete Packungen sollten zeitnah verbraucht werden. Weitere hilfreiche Hinweise zum Umgang mit Fleisch bietet unser Artikel Fleisch im Kühlschrank lagern.
Fazit: Mit kontrollierter Hitze lassen sich Käsekrainer gut zubereiten
Ob Sie Käsekrainer braten, grillen oder im Backofen zubereiten: Entscheidend sind mittlere Hitze, regelmäßiges Wenden und die passende Garzeit. In der Pfanne dauert es etwa 8 bis 12 Minuten, auf dem Grill 10 bis 15 Minuten und im Backofen rund 18 bis 22 Minuten. So wird die Wurst außen gebräunt, innen heiß und der Käse bleibt dort, wo er hingehört, nämlich in der Käsekrainer.
