Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
Artikel durchsuchen
Frankfurter, Wiener und Bockwurst: Wo liegt der Unterschied?
Wer im Supermarkt vor dem Wurstregal steht, kennt das: Wiener Würstchen, Frankfurter und Bockwurst liegen oft nebeneinander – sehen ähnlich aus, schmecken leicht unterschiedlich. Doch worin besteht eigentlich der Unterschied zwischen Wiener und Frankfurter Würstchen und was hat es mit der Bockwurst auf sich? Wiener oder Frankfurter – zwei Namen, eine Wurst? Tatsächlich sind Wiener […]
weiterlesen
Sauerbraten: Fleischarten, Zutaten & regionale Varianten
Sauerbraten zählt zu den bekanntesten Schmorgerichten Deutschlands. Mit seiner würzigen Marinade, dem intensiven Aroma und der zarten Fleischtextur hat er sich als Sonntags- und Festtagsgericht etabliert. Doch was ist Sauerbraten eigentlich genau, welches Fleisch ist für Sauerbraten am besten geeignet und wie unterscheidet sich ein fränkischer Sauerbraten vom rheinischen Original? Was ist ein Sauerbraten? Sauerbraten […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Speck: Herkunft, Sorten und Herstellung im Überblick
Speck ist weit mehr als nur ein würziger Küchenklassiker. Ob hauchdünn aufgeschnitten zum Brot, in Würfeln zum Verfeinern von Gerichten oder als kräftige Basis für herzhafte Rezepte: Speck spielt in vielen Küchen Europas eine Hauptrolle. Doch was genau ist Speck, wie wird er hergestellt und worin unterscheiden sich die bekanntesten Sorten wie italienischer Speck oder […]
weiterlesen
Von Bayern bis Belfast: Blutpudding im europäischen Vergleich
Blutpudding zählt zu den ältesten Fleischspezialitäten Europas – ein Produkt, das auf traditionelle Weise hergestellt wird und regional ganz unterschiedlich ausgeprägt ist. Was in Deutschland meist als deftige Delikatesse gilt, ist in Großbritannien ein Frühstücksklassiker. Besonders interessant: der Vergleich zum sogenannten Black Pudding, der in England, Schottland und Irland weit verbreitet ist. Blutpudding in Deutschland […]
weiterlesen