Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
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Steak mit der Sous-Vide-Methode zubereiten: Perfekt gegart im Wasserbad
Ein zartes Steak mit gleichmäßigem Garpunkt ist für viele Fleischliebhaber das Nonplusultra. Die sogenannte Sous-Vide-Methode (manchmal auch fälschlicherweise „Souvid“ genannt) verspricht genau das: konstante Temperaturen, saftiges Fleisch und stressfreies Garen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Sous-Vide-Steak zubereiten, welche Temperaturen ideal sind und worauf Sie beim Garen achten sollten. Was ist ein Sous-Vide-Steak? Der Begriff „Sous-Vide“ stammt aus dem Französischen und heißt übersetzt „unter Vakuum“. Ein Sous-Vide-Steak wird vakuumiert und bei niedriger Temperatur […]
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Fleisch-Fondue: Darauf sollten Sie achten
Gemütlich am Tisch garen, jeder nach seinem Geschmack: Fondue ist unkompliziert, gesellig und passt vom Familienabend bis zur Feier. Damit es stressfrei gelingt, klären wir die wichtigsten Fragen zu Fondue mit Fleisch – von der Auswahl der Stücke über Brühe vs. Fett bis zu Mengen pro Person. Was ist Fondue? Fondue ist eine Tischgarmethode: Fleisch wird am Tisch in heißer Brühe (Fondue Chinoise) oder in heißem Fett/Öl (Fondue Bourguignonne) gegart. Anders […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Spanferkel zubereiten: So gelingt der perfekte Krustenbraten
Ein Spanferkel ist ein echtes Highlight für besondere Anlässe – ob zu Hause im Backofen oder im Garten am Grill. Doch wie gelingt die Zubereitung, damit das Fleisch saftig und die Kruste richtig knusprig wird? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Spanferkel vorgegart zubereiten, worauf Sie beim Krustenbraten achten müssen und welche internationalen Varianten es gibt. Was […]
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CERES AWARD: Sonderpreis für mehr Tierwohl – jetzt bewerben!
Die Initiative Tierwohl (ITW) vergibt im Herbst 2026 erstmals den „Sonderpreis der Initiative Tierwohl“ im Rahmen des renommierten CERES AWARDS. Mit dieser Auszeichnung werden Landwirtinnen und Landwirte geehrt, die sich in besonderer Weise für das Wohl ihrer Nutztiere engagieren. Die Auswahl des Siegers oder der Siegerin erfolgt durch die ITW. Der Preis ist dotiert mit […]
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