Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Tafelspitzfleisch: Was es ist und wie die Zubereitung gelingt
Tafelspitz gehört zu den Klassikern der deutsch-österreichischen Küche. Seine Besonderheit ist die Kombination aus einem kräftigen Rindfleischstück und einer langsamen Zubereitung, bei der das Fleisch weich wird und sein eigener Geschmack im Vordergrund steht. Der Ablauf ist überschaubar, und am Ende steht ein Fleischgericht, das weich ist, saftig bleibt und sich gut schneiden lässt. Wir erklären, welches Fleisch sich hinter dem Tafelspitz verbirgt, wie die Zubereitung gelingt und […]
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Welches Fleisch für Burger? So gelingt der perfekte Patty
Burger gehören zu den beliebtesten Gerichten. Damit ein Burger überzeugt, kommt es vor allem auf eines an: das richtige Fleisch. Es entscheidet darüber, ob das Patty saftig bleibt, gut zusammenhält und beim Essen Geschmack hat. In diesem Artikel erfahren Sie, welches Fleisch sich für Burger besonders gut eignet, worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten und wie Burgerfleisch sinnvoll […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Entrecôte: Das aromatische Steak auf den Punkt braten
Entrecôte gehört zu den Steak-Klassikern – vor allem wegen seines kräftigen Aromas und des typischen Fettauges. Genau dieses Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger: Beim Braten oder Grillen schmilzt es leicht an und sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Ob Pfanne oder Grill: Wenn Sie Entrecôte zubereiten, lohnt es sich, auf ein gutes Stück und ein paar einfache Handgriffe zu […]
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Cabanossi: Herkunft, Handwerk und Zubereitung der Wurst
Cabanossi gehört zu den Wurstsorten, die sich sowohl kalt als auch warm großer Beliebtheit erfreuen. Sie ist eine würzige, gut haltbare und vielseitige Wurst. Dadurch kann man sie gut als Snack zwischendurch genießen, sie macht aber auch eine bella figura in Eintöpfen, Pfannengerichten oder Nudelsoßen. Im Folgenden erfahren Sie, was die Cabanossi genau ist, wie ihre Herkunft einzuordnen ist und wie Sie Cabanossi braten, kochen, grillen und einfrieren können. Was ist die Cabanossi? Herkunft und Besonderheiten Unter dem Begriff […]
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