Die Mortadella ist eine der bekanntesten Wurstsorten aus Italien und auch hierzulande weit verbreitet. Doch was ist Mortadella eigentlich genau? Hinter der traditionsreichen Mortadella Wurst steckt eine Brühwurstspezialität mit eigener Geschichte und charakteristischem Aussehen. Was ist Mortadella? Die Mortadella stammt ursprünglich aus Bologna und gehört zur Gruppe der Brühwürste. Anders als viele vergleichbare Produkte fällt […]
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Kerntemperatur vom Sauerbraten: So gelingt das klassische Gericht
Der Sauerbraten ist eines der traditionsreichsten Gerichte der deutschen Küche, zart, aromatisch und perfekt für die kältere Jahreszeit. Damit er gelingt, kommt es vor allem auf zwei Dinge an: die richtige Zubereitung im Topf und die ideale Kerntemperatur. In diesem Artikel erfahren Sie, worauf es bei der Zubereitung ankommt, wie lange Sie den Sauerbraten einlegen […]
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Sous-vide, Pfanne oder Smoker – welche ist Ihre Garmethode?
Ob schnell, präzise oder rauchig – jede Garmethode hat ihren eigenen Reiz. Wir zeigen Ihnen, woher sie kommen, wie sie funktionieren und warum es sinnvoll ist, sie auch in Ihren Alltag zu integrieren. Fleisch lässt sich auf viele Arten zubereiten, ob in der Pfanne, im Smoker oder mit der Sous-vide-Methode. Pfanne, Smoker, Sous-vide: drei Methoden – drei Wege zum Genuss Ob Pfanne, Smoker oder Sous-vide: Jede dieser Garmethoden hat ihre eigene Funktionsweise und […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Fleisch räuchern: So gelingt das perfekte Aroma
Ob traditionell im Räucherofen oder modern im Kugelgrill, Fleisch zu räuchern ist eine alte Konservierungsmethode, die heute vor allem wegen ihres einzigartigen Aromas geschätzt wird. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie das Räuchern funktioniert, welches Fleisch zum Räuchern geeignet ist, und worin sich kalt- und warmgeräuchertes Fleisch unterscheiden. Zudem widmen wir uns der Frage, welches […]
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Beef Jerky: Was steckt hinter dem proteinreichen Trockensnack?
Beef Jerky erfreut sich auch in Deutschland wachsender Beliebtheit, als herzhafter Snack für zwischendurch, praktische Proviantlösung oder eiweißreiche Alternative zu klassischen Chips & Co. Doch was genau ist Beef Jerky eigentlich, wie stellt man es selbst her, und welches Fleisch eignet sich am besten? Was ist Beef Jerky? Beef Jerky ist getrocknetes Rindfleisch, das traditionell […]
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