Die Mortadella ist eine der bekanntesten Wurstsorten aus Italien und auch hierzulande weit verbreitet. Doch was ist Mortadella eigentlich genau? Hinter der traditionsreichen Mortadella Wurst steckt eine Brühwurstspezialität mit eigener Geschichte und charakteristischem Aussehen. Was ist Mortadella? Die Mortadella stammt ursprünglich aus Bologna und gehört zur Gruppe der Brühwürste. Anders als viele vergleichbare Produkte fällt […]
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Pökeln: In Salz gebettet
Pökeln ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Aber was genau bedeutet das? Wie funktioniert es und welche Methoden gibt es? Wir erklären alles rund ums Pökeln, von den Grundlagen bis hin zu praktischen Anleitungen für Trocken- und Nasspökeln. Außerdem blicken wir auf die historische Entwicklung dieser Technik und ihre Bedeutung in der […]
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Kerntemperatur: Rindfleisch Medium garen
Ein perfekt gegartes Rindersteak ist ein echter Genuss. Knusprige Röstaromen außen, innen zartrosa – genau diesen Punkt treffen Sie nur mit der richtigen Kerntemperatur. Ob Steak, Braten oder Burger: Jede Zubereitung braucht andere Temperaturen, um den Garpunkt beim Rind sicher zu erreichen. Hier erfahren Sie, wie Sie Steaks Medium grillen, Burger durchgaren und worauf Sie […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Kerntemperatur beim Schwein: So treffen Sie den Garpunkt
Ob zartes Filet, saftiger Krustenbraten oder ein deftiger Rollbraten – die richtige Kerntemperatur beim Schwein entscheidet, ob Ihr Braten saftig bleibt oder trocken wird. Das gilt für den Holzkohlegrill, Gasgrill oder die Bratpfanne. Der Schlüssel zu saftigem Schweinefleisch ist der richtige Garpunkt bei richtiger Garstufe. Nur wer den kennt, serviert es zart statt zäh. Hier […]
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Kerntemperatur beim Grillhähnchen
Knusprige Haut, saftiges Fleisch, ein perfekt gegrilltes Hähnchen ist ein Highlight bei jedem BBQ. Damit es auch innen vollständig durchgegart ist, brauchen Sie nicht nur die richtige Grilltemperatur, sondern auch die richtige Kerntemperatur beim Grillhähnchen. Die Garstufen sind je nach Fleischsorte und Teilstück unterschiedlich. Wir verraten Ihnen, worauf Sie achten sollten, welche Hilfsmittel sich lohnen […]
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