Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
Artikel durchsuchen
Pelmeni: Alles über Füllung, Fleisch und die perfekte Falttechnik
Was sind Pelmeni? Die kleinen gefüllten Teigtaschen gelten als Klassiker der osteuropäischen Küche und sind längst auch hierzulande beliebt. Ob frisch zubereitet oder aus dem Tiefkühlregal – Pelmeni stehen für unkomplizierten Fleischgenuss und eine traditionsreiche Esskultur. Doch mit was sind Pelmeni gefüllt? Und welchesFleisch wird für die Teigtaschen typischerweise verwendet? In diesem Artikel erfahren Sie […]
weiterlesen
Welches Fleisch für Gaisburger Marsch?
Der Gaisburger Marsch ist ein traditionsreiches Eintopfgericht aus Süddeutschland. Herzstück des Klassikers ist das Fleischstück, das für Aroma, Struktur und Sättigung sorgt. Doch welches Fleisch eignet sich für Gaisburger Marsch wirklich am besten? Und worauf sollten Sie beim Einkauf achten? In diesem Artikel erfahren Sie, warum der Tafelspitz für Gaisburger Marsch die erste Wahl ist, […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Gaisburger Marsch: Herkunft, Geschichte und Esskultur
Der Gaisburger Marsch gehört zu den bekanntesten Gerichten der schwäbischen Küche. Deftig, sättigend und klar strukturiert steht er für eine Alltagsküche, die ohne großen Aufwand auskommt und dennoch nahrhaft ist. Bis heute findet man den Eintopf in Gasthäusern, Kantinen und privaten Küchen – besonders im Raum Stuttgart.Seinen Namen verdankt das Gericht dem Stuttgarter Stadtteil Gaisburg, […]
weiterlesen
Maultaschen: Geschichte, Herkunft und klassische Fleischfüllung
Maultaschen zählen zu den bekanntesten Gerichten der schwäbischen Küche. Als deftige und sättigende Mahlzeit haben sie sich weit über die Grenzen Baden-Württembergs hinaus etabliert und sind heute ein fester Bestandteil der deutschen Alltagsküche. Neben ihrem kräftigen Geschmack ist es vor allem ihre Geschichte, die Maultaschen so besonders macht. Der humorvolle Beiname „Herrgottsbscheißerle” ist dabei fest […]
weiterlesen