Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Gebratenes und gekochtes Fleisch einfrieren?
Fleisch ist ein wertvolles Lebensmittel, das nicht immer sofort ganz verzehrt wird. Ob Sonntagsbraten oder eine größere Portion Gulasch – oft stellt sich die Frage, ob und wie sich Reste am besten aufbewahren lassen. Einfrieren bietet für viele Gerichte eine praktische Lösung, aber kann man auch gekochtes und gebratenes Fleisch einfrieren? Und wenn ja, worauf […]
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Hier steckt Tier drin – tierische Nebenerzeugnisse effizient genutzt
Schon mal Schwein geraucht? Nein? Vielleicht schon. Denn wer glaubt, dass die Verwendung von tierischen Produkten beim Fleisch endet, irrt sich. Sogenannte tierische Nebenerzeugnisse finden sich in Konsumgütern genauso wie in – vermeintlich – pflanzlichen Lebensmitteln. Zu diesen Schlachtabfällen gehören etwa Organe, aber auch Knochen oder die Häute von Tieren. Die Devise lautet: effizient nutzen […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Massentierhaltung: Begriffe und Definitionen aus der Landwirtschaft
Massentierhaltung ist ein Begriff, der in der öffentlichen Diskussion häufig verwendet, jedoch je nach Kontext unterschiedlich definiert wird. Was ist Massentierhaltung überhaupt? Während er in der allgemeinen Wahrnehmung oft mit großflächiger, intensiver Tierhaltung assoziiert wird, gibt es in der Landwirtschaft verschiedene Definitionen und Ansätze zur Einordnung. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die unterschiedlichen Definitionen […]
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Wurst: Definition, Arten und woran man gute erkennt
Die Wurst ist eines der ältesten und vielfältigsten Lebensmittel der Welt. Doch wie genau definiert man Wurst? In der Lebensmittelkunde bezeichnet man als Wurst ein verarbeitetes Fleischerzeugnis, das aus zerkleinertem Fleisch, Speck, Gewürzen und weiteren Zutaten besteht. Die Mischung wird meist in eine Hülle gefüllt und in verschiedenen Verfahren haltbar gemacht. Die Kategorie Wurst umfasst […]
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