Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Ribeye Steak: Cut aus der Hochrippe mit charakteristischer Marmorierung
Das Ribeye Steak gehört zu den bekannten Steak-Cuts vom Rind. Es stammt aus dem vorderen Rücken und ist vor allem durch seine ausgeprägte Marmorierung und die unterschiedlichen Muskelpartien charakterisiert. Häufig ist im Zusammenhang mit dem Ribeye auch vom charakteristischen „Fettauge“ die Rede. Im Handel begegnen Ihnen verschiedene Varianten: Neben dem klassischen Ribeye gibt es beispielsweise […]
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T-Bone-Steak: Steakklassiker mit markantem Knochen
Ein großer Knochen in der Mitte, auf beiden Seiten davon saftiges Rindfleisch: Das T-Bone-Steak gehört zu den bekanntesten Steak-Cuts überhaupt. Seinen Namen verdankt es dem charakteristischen T-förmigen Knochen. Doch es gibt noch weitere Besonderheiten: Mit Roastbeef und Filet vereint das T-Bone-Steak zwei unterschiedliche Fleischstücke in einem Cut. Hier lesen Sie alles über den Steak-Klassiker, zum […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Steak würzen: Wann Salz, Pfeffer und Co. ans Fleisch kommen
Salzen vor dem Braten, pfeffern erst danach – oder doch beides zeitgleich? Wer ein Steak würzen möchte, stößt schnell auf unterschiedliche Empfehlungen. Tatsächlich gibt es nicht den einen richtigen Zeitpunkt für jedes Gewürz. Salz verhält sich anders als Pfeffer, getrocknete Gewürze anders als frische Kräuter. Hier erfahren Sie, wann Sie ein Steak würzen sollten und […]
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Hüftsteak: Was zeichnet den Steak-Klassiker aus?
Das Hüftsteak gehört zu den bekannten Steak-Zuschnitten vom Rind. Es ist vergleichsweise mager, hat einen kräftigen Fleischgeschmack und lässt sich vielseitig verwenden. Doch wo genau sitzt das Rinderhüftsteak eigentlich? Was unterscheidet Hüftsteak und Rumpsteak? Und was hat es mit Begriffen wie Sirloin oder Rumpsteak auf sich? Hier erfahren Sie außerdem, welche Nährwerte Hüftsteak liefert und […]
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