Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Rinderfilet: Alles über das zarte Teilstück vom Rind
Rinderfilet gehört zu den bekanntesten und begehrtesten Teilstücken vom Rind. Das Fleisch ist besonders feinfaserig, vergleichsweise mager und vor allem für seine Zartheit bekannt. Aus einem ganzen Filet lassen sich unterschiedliche Stücke schneiden, vom kräftigen Filetkopf über das gleichmäßige Mittelstück bis zur schmalen Filetspitze. Doch welches Stück eignet sich für welches Gericht? Was hat es […]
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Ribeye Steak grillen: auf dem Grill, in der Pfanne und sous vide
Ein Ribeye Steak bringt aufgrund seiner Marmorierung gute Voraussetzungen für verschiedene Zubereitungsarten mit. Besonders klassisch ist die Zubereitung auf dem Grill: Bei hoher Hitze bekommt das Steak außen eine kräftige Bräunung, während es anschließend bei niedrigerer Temperatur bis zum gewünschten Gargrad weiterziehen kann. Doch auch in der Pfanne, sous vide oder mittels einer Kombination aus […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Roastbeef zubereiten: im Ofen, auf dem Grill und weitere Methoden
Roastbeef lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten. Klassisch wird es erst kräftig angebraten und anschließend im Ofen gegart. Das Fleisch kann aber auch auf dem Grill, sous vide oder im Airfryer gegart werden. Unabhängig davon, für welches Rezept bzw. welche Methode Sie sich entscheiden, bestimmt vor allem die Kerntemperatur darüber, welchen Gargrad das Roastbeef erreicht […]
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Roastbeef: Alles rund um das hochwertige Rinderfleischstück
Roastbeef ist eines der bekanntesten Teilstücke vom Rind. Sie können es als größeres Stück servieren, in Steaks schneiden und sowohl warm als auch kalt essen. Charakteristisch sind das zarte Fleisch und der meist deutlich sichtbare Fettrand. In diesem Beitrag lesen Sie, was genau Roastbeef eigentlich ist, wo am Rind es liegt und was Roastbeef am […]
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