Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Fleisch garen: Welcher Garpunkt passt zu welchem Fleisch?
Ob saftiges Steak, zart geschmorte Roulade oder aromatische Entenbrust: Beim Garen von Fleisch zählt jeder Grad. Wer die richtigen Garpunkte kennt und versteht, wie Fleisch auf Hitze reagiert, hat mehr Freude beim Kochen und genießt besseren Geschmack. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie für jedes Fleischstück die ideale Kerntemperatur finden, welche Garmethode sich wofür […]
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Ist Schinken Schwein? Herkunft, Herstellung & Fleischarten im Überblick
Ob luftgetrocknet, geräuchert oder gekocht – Schinken ist für viele Genießer ein fester Bestandteil auf dem Frühstückstisch, bei Brotzeiten oder festlichen Anlässen. Doch was ist Schinken überhaupt genau? Und stimmt es, dass Schinken immer Schweinefleisch ist? In diesem Artikel klären wir, welche Fleischarten für Schinken verwendet werden, wie die Herstellung von Schinken abläuft und worauf […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Hähnchenteile im Überblick: Was ist die Oberkeule und was steckt hinter Wings, Brust & Co.?
Ob gebraten, gegrillt oder geschmort: Hähnchenfleisch ist beliebt und vielseitig. Doch wer im Supermarkt oder an der Frischetheke steht, fragt sich schnell: Welche Hähnchenteile gibt es eigentlich? Was genau ist eine Oberkeule, und was sind Chicken Wings? In diesem Artikel geben wir Ihnen einen Überblick über die verschiedenen Hähnchenteile, ihre Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Hähnchenteile: Namen, […]
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Welches Fleisch wird für Gulasch verwendet?
Ein aromatisches Gulasch ist ein Klassiker der Hausmannskost – herzhaft, würzig und wunderbar vielseitig. Doch welche Fleischsorte ist dafür eigentlich am besten? Hier erfahren Sie, welches Fleisch sich für Gulasch besonders gut eignet, welche regionalen Unterschiede es gibt und wie sich die Wahl der Fleischsorte auf Geschmack und Konsistenz auswirkt. Welches Fleisch eignet sich am […]
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