Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Schinken vom Ibérico-Schwein: Herkunft, Haltung und Genuss
Ibérico-Schinken gilt als eine der edelsten Schinkensorten der Welt. Doch was genau steckt hinter dem „Ibérico-Schwein“? Wie werden diese besonderen Tiere gehalten und was macht den Schinken so einzigartig? Hier erfahren Sie alles Wissenswerte rund um das Thema – von der Haltung der Schweine bis zur richtigen Aufbewahrung des Schinkens. Was ist ein Ibérico-Schwein? Das […]
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Spareribs im Backofen zubereiten: So gelingen sie zart und saftig
Spareribs zählen zu den beliebtesten BBQ-Klassikern – und das nicht nur auf dem Grill. Auch im Ofen lassen sich die herzhaften Rippchen wunderbar zubereiten. In diesem Ratgeber zeigen wir Ihnen, wie Spareribs im Backofen besonders zart und aromatisch werden, welche Marinade passt und worauf Sie beim Garen achten sollten. Was sind Spareribs – und von […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Dry Aged Steak richtig zubereiten – so geht’s
Ein Dry Aged Steak ist eine Delikatesse für Fleischliebhaber. Die besondere Reifung verleiht dem Fleisch ein intensives Aroma und eine zarte Textur. Doch damit dieser Hochgenuss auf dem Teller landet, kommt es auf die richtige Zubereitung an. In diesem Ratgeber erfahren Sie, was genau hinter dem Begriff „Dry Aged“ steckt, warum diese Methode als besonders […]
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Pökeln: In Salz gebettet
Pökeln ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Aber was genau bedeutet das? Wie funktioniert es und welche Methoden gibt es? Wir erklären alles rund ums Pökeln, von den Grundlagen bis hin zu praktischen Anleitungen für Trocken- und Nasspökeln. Außerdem blicken wir auf die historische Entwicklung dieser Technik und ihre Bedeutung in der […]
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