Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Sous-Vide-Garen: So gelingt Fleisch auf den Punkt
Sous-Vide-Garen, das klingt zunächst nach Spitzenküche, ist aber auch zu Hause möglich. Die Garmethode hat sich längst etabliert, wenn es um besonders zartes, saftiges und gleichmäßig gegartes Fleisch geht. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sous-Vide-Garen funktioniert, welche Temperaturen und Zeiten Sie benötigen und wie Sie die Methode sogar im Backofen ohne Dampfgarer anwenden können. […]
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Das Steak richtig ruhen lassen
Wer ein perfektes Steak genießen möchte, sollte nach dem Grillen oder Braten einen wichtigen Schritt nicht vergessen: es ruhen zu lassen. Wie genau, bei welcher Temperatur, ob im Ofen oder auf dem Teller, das erfahren Sie hier. Wir geben viele weitere Tipps, damit das Fleisch nach dem Braten oder Grillen auch wirklich gelingt. Warum sollte […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Gefrierbrand bei Fleisch
Gefrierbrand ist ein typisches Problem beim Einfrieren von Lebensmitteln – besonders Fleisch ist anfällig. Viele Menschen sind verunsichert: Kann man Fleisch mit Gefrierbrand noch essen? Wie gefährlich ist Gefrierbrand wirklich? In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Gefrierbrand bei Fleisch erkennen können, wie er aussieht, ob Sie die betroffenen Stellen wegschneiden sollten und wie Sie […]
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Garmethoden: So wird das Fleisch zart
Fleisch lässt sich auf viele Arten zubereiten – von zart geschmort bis kross gegrillt. Wer weiß, wie man die passende Garmethode auswählt, kann Geschmack, Saftigkeit und Nährstoffe optimal erhalten. Doch welche Technik eignet sich für welche Fleischsorte? Und wie unterscheiden sich feuchte und trockene Garmethoden oder fettarme Varianten? In diesem Artikel erhalten Sie eine detaillierte […]
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