Die Mortadella ist eine der bekanntesten Wurstsorten aus Italien und auch hierzulande weit verbreitet. Doch was ist Mortadella eigentlich genau? Hinter der traditionsreichen Mortadella Wurst steckt eine Brühwurstspezialität mit eigener Geschichte und charakteristischem Aussehen. Was ist Mortadella? Die Mortadella stammt ursprünglich aus Bologna und gehört zur Gruppe der Brühwürste. Anders als viele vergleichbare Produkte fällt […]
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Kerntemperatur bei Geflügel : Sicher garen, saftig genießen
Geflügel wie Hähnchen, Ente oder Pute gehört zu den beliebtesten Fleischsorten in deutschen Küchen – ob gebraten, im Ofen gegart oder auf dem Grill. Doch gerade bei Geflügel ist die richtige Kerntemperatur entscheidend: für den Geschmack, die Saftigkeit und vor allem für die Lebensmittelsicherheit. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Kerntemperatur Geflügel braucht, wie Sie sie korrekt messen – und warum die richtige Temperatur so wichtig ist. Warum ist die Kerntemperatur bei Geflügel so […]
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Tierisches Fett: Eigenschaften, Beispiele & Verwendung im Alltag
Tierisches Fett ist ein fester Bestandteil unserer Ernährung und das seit Jahrhunderten. In vielen traditionellen Gerichten spielt es eine zentrale Rolle: als Geschmacksträger, zur Konservierung oder für die richtige Konsistenz. Ob in Form von Schmalz, Butter oder Talg – tierische Fette kommen in unterschiedlichsten Formen zum Einsatz und sind aus der klassischen Küche kaum wegzudenken. Doch was genau ist tierisches Fett eigentlich? Welche Arten gibt es, wie unterscheiden sie […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Steak mit der Sous-Vide-Methode zubereiten: Perfekt gegart im Wasserbad
Ein zartes Steak mit gleichmäßigem Garpunkt ist für viele Fleischliebhaber das Nonplusultra. Die sogenannte Sous-Vide-Methode (manchmal auch fälschlicherweise „Souvid“ genannt) verspricht genau das: konstante Temperaturen, saftiges Fleisch und stressfreies Garen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Sous-Vide-Steak zubereiten, welche Temperaturen ideal sind und worauf Sie beim Garen achten sollten. Was ist ein Sous-Vide-Steak? Der Begriff „Sous-Vide“ stammt aus dem Französischen und heißt übersetzt „unter Vakuum“. Ein Sous-Vide-Steak wird vakuumiert und bei niedriger Temperatur […]
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Fleisch-Fondue: Darauf sollten Sie achten
Gemütlich am Tisch garen, jeder nach seinem Geschmack: Fondue ist unkompliziert, gesellig und passt vom Familienabend bis zur Feier. Damit es stressfrei gelingt, klären wir die wichtigsten Fragen zu Fondue mit Fleisch – von der Auswahl der Stücke über Brühe vs. Fett bis zu Mengen pro Person. Was ist Fondue? Fondue ist eine Tischgarmethode: Fleisch wird am Tisch in heißer Brühe (Fondue Chinoise) oder in heißem Fett/Öl (Fondue Bourguignonne) gegart. Anders […]
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