Flank Steak, Flat Iron oder Tomahawk Steak sind längst auf vielen deutschen Speisekarten angekommen. Beim Chuck Roll allerdings sieht das noch etwas anders aus. Der englische Name lässt zunächst kaum erkennen, welches Stück vom Rind eigentlich gemeint ist. Hinter der Bezeichnung verbirgt sich ein vielseitiges und kräftig schmeckendes Fleischstück aus dem vorderen Bereich des Rinds. […]
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Mandu: Koreanische Teigtaschen mit aromatischer Fleischfüllung
Mandu sind koreanische Teigtaschen und Evergreens in der koreanischen Küche. Ähnlich wie Dumplings in China oder Gyoza in Japan bestehen sie aus einer dünnen Teighülle und einer herzhaften Füllung. Besonders beliebt und verbreitet sind koreanische Mandu mit Fleisch. Durch unterschiedliche Gar- und Zubereitungsmethoden – gedämpft, gebraten, gekocht oder in Suppen – sowie die Beigabe von […]
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Was sind Dumplings? Herkunft, Varianten und typische Zubereitung
Dumplings gehören zu den bekanntesten Teiggerichten weltweit. Ob in China, Japan oder Osteuropa – gefüllte Teigtaschen sind in vielen Küchen ein fester Bestandteil traditioneller Gerichte, vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit: Sie können gedämpft, gekocht oder gebraten werden und lassen sich mit unterschiedlichsten Zutaten füllen. Hier erfahren Sie, was genau Dumplings sind, welche Varianten es gibt, […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Gyoza zubereiten: So gelingen die japanischen Dumplings
Gyoza sind kleine japanische Teigtaschen, die außen knusprig und innen saftig sind. Genau dieser Kontrast macht sie so beliebt. Wenn Sie Gyoza zubereiten möchten, brauchen Sie dafür keine besondere Küchenausstattung – entscheidend sind die richtige Technik und ein paar grundlegende Handgriffe. Klassisch werden Gyoza in der Pfanne gebraten und anschließend gedämpft. Inzwischen sind jedoch auch […]
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Was sind Gyoza? Die japanischen Teigtaschen erklärt
Wenn Sie sich für die asiatische Küche interessieren, stoßen Sie früher oder später auf Gyoza. Dann stellt sich vielleicht die Frage: Was sind Gyoza eigentlich? Gyoza sind gefüllte Teigtaschen, die meist in der Pfanne gebraten und anschließend gedämpft werden. Typisch sind ihre dünne Teighülle, eine saftige Füllung und die charakteristische halbmondförmige Form. Serviert werden sie […]
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