Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
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Ochsenbraten: Klassiker aus Bayern mit Wiesn-Tradition
Kräftig gebräunt, saftig und mit einer würzigen Soße serviert: Der Ochsenbraten gehört zu den traditionsreichen Fleischgerichten der bayerischen Küche. Vielleicht kennen Sie ihn vom Münchner Oktoberfest, wo ganze Ochsen am Spieß gebraten und in unterschiedlichen Varianten angeboten werden. Doch auch zu Hause lässt sich Ochsenbraten zubereiten. Dafür braucht es keinen großen Drehspieß, sondern vor allem […]
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Wurstsalat: Zutaten, Herkunft und regionale Varianten
Wurst, Zwiebeln und eine würzige Essig-Öl-Marinade: Für einen klassischen Wurstsalat braucht es nur wenige Zutaten. Trotzdem schmeckt er je nach Region deutlich anders. Mal kommt Käse hinzu, mal Schwarzwurst, mal wird die Wurst in Scheiben statt in Streifen geschnitten. Was macht einen Wurstsalat aus, woher stammt das Gericht und wie gelingt er zu Hause? Was […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Brathendl: Knuspriger Klassiker aus der bayerischen Küche
Das Brathendl gehört zu den bekanntesten Gerichten der bayerischen Küche und zeichnet sich durch goldbraune Haut, würzigen Duft und saftiges Fleisch aus. Doch was ist ein Brathendl eigentlich genau? Woher kommt die Bezeichnung und welche Gewürze sorgen für den typischen Geschmack? Hier erfahren Sie, was den Klassiker ausmacht und wie Sie ihn auch zu Hause […]
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Schweinshaxe zubereiten: So wird sie zart und knusprig
Außen eine kräftige, knusprige Kruste, innen zartes Fleisch: Die Schweinshaxe, auch Schweinshaxn oder kurz Haxn genannt, gehört zu den Klassikern der süddeutschen Küche. Damit das Ergebnis auch zu Hause gelingt, braucht es vor allem Zeit, gleichmäßige Hitze und eine gut vorbereitete Schwarte. Hier erfahren Sie, was eine Schweinshaxe genau ist, woher die Tradition kommt und […]
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