Salzen vor dem Braten, pfeffern erst danach – oder doch beides zeitgleich? Wer ein Steak würzen möchte, stößt schnell auf unterschiedliche Empfehlungen. Tatsächlich gibt es nicht den einen richtigen Zeitpunkt für jedes Gewürz. Salz verhält sich anders als Pfeffer, getrocknete Gewürze anders als frische Kräuter. Hier erfahren Sie, wann Sie ein Steak würzen sollten und […]
Artikel durchsuchen
Tomahawk-Steak zubereiten: auf dem Grill, im Backofen und in der Pfanne
Ein Tomahawk-Steak ist meist nicht nur groß, sondern auch besonders dick geschnitten. Dadurch ist die Zubereitung etwas anspruchsvoller als bei einem dünnen Steak. Für eine kräftige Bräunung außen und einen gleichmäßigen Gargrad innen wird das Tomahawk-Steak zunächst scharf angebraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur fertig gegart. Tomahawk-Steak richtig vorbereiten Um das Tomahawk-Steak zuzubereiten, sollten Sie […]
weiterlesen
Hüftsteak zubereiten: So klappt’s
Ein Hüftsteak lässt sich in der Pfanne braten, auf dem Grill zubereiten, im Airfryer garen oder mit der Sous-vide-Methode auf Temperatur bringen. Weil das Fleisch vergleichsweise mager ist, kommt es bei allen Varianten vor allem auf zwei Dinge an: die passende Hitze und den richtigen Garpunkt. Gart das Steak zu lange, kann es schnell trocken […]
weiterlesenMagazin Themen
Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Durchwachsenes Fleisch: Was es auszeichnet und wie Sie es zubereiten
Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
weiterlesen
Wet Aged: Was bedeutet die Fleischreifung im Vakuum?
Vielleicht ist Ihnen beim Einkauf schon einmal der Begriff „Wet Aged” aufgefallen. Hierbei handelt es sich um eine besondere Art, Fleisch zu veredeln, die seit einigen Jahren immer mehr Aufmerksamkeit erhält. Erfahren Sie im Folgenden, was genau dahintersteckt, warum viele Genießer darauf schwören und worin sich diese Methode von anderen unterscheidet,. Was bedeutet Wet Aged? […]
weiterlesen