Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
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Grillfleisch verwerten: Was tun mit Fleisch vom Vortag?
Nach dem Grillen bleibt oft etwas übrig: ein paar Steaks, Würstchen, Spieße oder mariniertes Fleisch, das gar nicht mehr auf den Rost gekommen ist. Zum Wegwerfen ist das meist zu schade. Wenn Sie Grillfleisch richtig lagern und zügig weiterverarbeiten, können Sie daraus am nächsten Tag noch schnell zubereitete, abwechslungsreiche Gerichte machen. Wichtig ist dabei zu […]
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Fleisch transportieren: Kühlkette sicher einhalten
Fleisch transportieren klingt nach Alltag: Einkauf in die Tasche, ab ins Auto, zu Hause in den Kühlschrank. Doch gerade bei rohem Fleisch entscheidet dieser kurze Weg darüber, ob Qualität und Lebensmittelsicherheit erhalten bleiben. Wird Fleisch zu warm, können sich Keime schneller vermehren. Wenn Sie Fleisch richtig transportieren möchten, sind deshalb vor allem Kühlung und die […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Cervelat zubereiten: So gelingt die Wurst auf Grill und in der Pfanne
Cervelat zuzubereiten ist unkompliziert, solange Hitze, Einschnitt und Garzeit stimmen. Die kurze, kräftige Wurst ist besonders in der Schweiz beliebt und wird dort gern gegrillt, gebraten oder kalt im Wurstsalat gegessen. Der Schweizer Cervelat ist allerdings eine Brühwurst und nicht mit der in Deutschland bekannten Zervelatwurst zu verwechseln, die meist eine Rohwurst ist. Prüfen Sie […]
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Käsekrainer zubereiten: So gelingt die Wurst mit Käsefüllung
Käsekrainer zubereiten ist ein unkompliziertes Unterfangen, wenn Temperatur und Garzeit stimmen. Die würzige Wurst mit Käsefüllung soll außen appetitlich bräunen, innen heiß werden und ihren geschmolzenen Käse möglichst behalten. Dafür braucht es vor allem mittlere Hitze und etwas Geduld. Hier erfahren Sie, was eine Käsekrainer ausmacht und wie Sie sie in der Pfanne, auf dem […]
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