Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
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Fleisch-Marmorierung: Warum feine Fettäderchen wichtig sind
Wer an der Fleischtheke oder im Kühlregal ein Steak auswählt, achtet oft zuerst auf Farbe, Größe oder Zuschnitt. Ein weiteres Qualitätsmerkmal fällt jedoch weniger schnell ins Auge: die feinen weißen Linien im Fleisch. Diese sogenannte Marmorierung kann allerdings viel darüber verraten, wie saftig, aromatisch und zart ein Stück nach der Zubereitung wird. Doch was genau […]
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Schaschlik marinieren: So werden Fleischspieße würzig und zart
Ob vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Ofen: Schaschlik lebt von kräftigem Aroma, saftigem Fleisch und einer ausgewogenen Würze. Damit die Spieße gelingen, spielt vor allem die Vorbereitung eine wichtige Rolle. Wenn Sie Schaschlik marinieren möchten, sollten Sie nicht nur auf die passenden Zutaten achten, sondern auch auf die richtige Ziehzeit, die Fleischstücke […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Mortadella: Was steckt hinter der italienischen Wurst?
Die Mortadella ist eine der bekanntesten Wurstsorten aus Italien und auch hierzulande weit verbreitet. Doch was ist Mortadella eigentlich genau? Hinter der traditionsreichen Mortadella Wurst steckt eine Brühwurstspezialität mit eigener Geschichte und charakteristischem Aussehen. Was ist Mortadella? Die Mortadella stammt ursprünglich aus Bologna und gehört zur Gruppe der Brühwürste. Anders als viele vergleichbare Produkte fällt […]
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Gelbwurst: Welche Zutaten sind enthalten?
Gelbwurst ist ein Klassiker an der Frischetheke. Doch aus was besteht Gelbwurst eigentlich genau? Und was sagt der Inhalt von Gelbwurst über Qualität und Herstellung aus? Gelbwurst und ihre Zutaten: Die Basis Grundsätzlich basiert Gelbwurst auf einer klassischen Brühwurst-Rezeptur. Das bedeutet, dass Fleisch, Fett, Wasser und Gewürze zu einer feinen Masse verarbeitet werden. Typisch sind […]
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