Durchwachsenes Fleisch erkennen Sie an sichtbaren Fettadern oder Fettbereichen im Muskelgewebe. Diese Struktur beeinflusst den Geschmack und wirkt sich auf die Zubereitungsart aus. Während einige Stücke bei längerer Garzeit besonders saftig und zart werden, eignen sich magere Teilstücke eher zum kurzen Braten. Doch was ist durchwachsenes Fleisch genau, für welche Gerichte ist es geeignet und […]
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Essen auf dem Oktoberfest: Klassiker, Bräuche & neue Trends
Brathendl, Haxen, Ochsenbraten oder Weißwurst: Das Essen auf dem Oktoberfest ist deftig, traditionsreich und eng mit der bayerischen Wirtshausküche verbunden. Doch nicht alles, was heute auf der Wiesn serviert wird, stand dort schon immer auf dem Speiseplan. Einige Gerichte kamen erst im Laufe der Zeit hinzu, andere spiegeln aktuelle Ernährungsgewohnheiten wieder. Wir zeigen Ihnen, was […]
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Churrasco: Grillen nach brasilianischer Art
Ein Churrasco-Grill steht für mehr als nur Fleisch auf dem Rost. Gemeint ist eine Grillmethode, bei der Fleisch über Glut oder offener Hitze gegart wird, häufig am Spieß und mit bewusst einfacher Würzung. Besonders verbreitet ist diese Art des Grillens in Brasilien. Dort gehört Churrasco zur Grillkultur und wird oft mit Rindfleisch, grobem Salz, Spießen […]
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Fleischgenuss
In unserem Fleischgenuss-Magazin erfahren Sie alles rund um den Einkauf, die Zubereitung und den Genuss von Fleisch und Wurst.Zur Seite
Neuigkeiten aus der Initiative Tierwohl
Die Initiative Tierwohl ist ein lebendiges System, das kontinuierlich weiterentwickelt und verbessert wird. Stillstand gibt es nicht. Hier informieren wir Sie über alle Neuigkeiten.Zur Seite
Tierwohl-Lexikon
Schon gewusst, dass man in Staub baden kann? Erstaunliche Fakten über Tierwohl, kurz erklärt. WeiterlesenZur Seite
Merguez: würzige Wurst mit nordafrikanischer Herkunft
Merguez fällt auf: durch ihre rötliche Farbe, ihre kräftige Würzung und ihre meist schmale Form. Die würzige Wurst ist besonders in der nordafrikanischen und französischen Küche bekannt, landet aber auch hierzulande immer häufiger auf dem Grill oder in der Pfanne. Wenn Sie gern aromatisch essen und eine Alternative zu klassischen Bratwürsten suchen, ist Merguez definitiv […]
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Welche Wurst für Hot Dogs? So finden Sie die passende Sorte
Hot Dogs sind schnell gemacht und eignen sich nicht nur für den Kindergeburtstag oder als schnelles Abendessen, sondern passen auch sehr gut auf den Grill. Doch welche Wurst eignet sich für Hot Dogs am besten? Klassisch wird meist eine Brühwurst verwendet, doch je nach Geschmack kommen unterschiedliche Sorten infrage – von Wiener Würstchen über Frankfurter […]
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